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      廣西規范重大活動餐飲服務食品安全監管
      2014年08月16日
          日前,廣西壯族自治區食品藥品監管局起草了《廣西壯族自治區重大活動餐飲服務食品安全保障監督管理辦法(征求意見稿)》和《廣西壯族自治區重大活動餐飲服務食品安全保障監督管理工作操作指南(征求意見稿)》,并公開征求意見。
        重大活動前進行食品安全監督評估 《辦法(征求意見稿)》明確,重大活動前,食品藥品監管部門要提前對餐飲服務提供單位進行食品安全保障監督評估,開展管理資料審查和現場監督檢查,提出整改意見,限期改正,消除食品安全風險隱患。
        食品安全監督部門應到現場對餐飲服務提供者進行現場檢查,了解餐飲服務提供者食品安全組織機構和管理人員配備及工作情況、設施設備運行情況等,并撰寫《重大活動餐飲服務提供者食品安保障全評估報告》,監督餐飲服務提供者限期整改到位。如果不能及時排除食品安全風險隱患的,食品安全監管部門可以提請或要求主辦單位更改餐飲服務提供者。
        活動舉辦前20工作日通報相關信息 食品藥品監督管理部門依據重大活動性質、規模等情況將重大活動食品監管分為一級保障、二級保障、三級保障三個級別。
        《辦法(征求意見稿)》要求重大活動主辦單位應于活動舉辦前20個工作日內向食品藥品監管部門通報包括重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數;主辦單位名稱、聯系人、通訊方式;供餐單位名稱、數量、地址、聯系人及通訊方式等相關信息與資料情況。
        菜譜需審查 建議不要供應涼拌菜 《指南(征求意見稿)》進一步細化監督操作程序,要求對重大活動食品安全實施全程監督,對重大餐飲活動的菜譜進行審查也包括在其中。
        對重大活動餐飲服務提供者進行菜譜審查過程中,建議餐飲服務提供者不供應涼拌菜。而餐飲服務提供者對餐飲服務食品安全監管部門已經審查的菜譜不得擅自更改,應主辦單位要求需臨時增加菜譜的應當及時告知監督人員審查。 
       

               
      —— 信息源自:中國質量新聞網

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